EMISARIO DEL TEQUILA
DURACIÓN:
HORARIO:
SEDES:
FRECUENCIA:
REALIZACIÓN:
2 DÍAS (TOTAL 10 HORAS)
10:00 a 15:00 HRS
CIUDAD DE MÉXICO
SEMANAL O FECHAS ESPECIALES (a solicitud)
50 PARTICIPANTES MAXIMO
ESTRUCTURA TEMÁTICA DEL SEMINARIO:
Objetivos del Seminario
Academia Mexicana del Tequila
– Filosofía
– Objetivos
– Alcance y Proyección
Una bebida llamada Tequila
Agave Tequilana
Denominación de Origen del Tequila (DOT)
– Propósito
– Alcance de protección
– Zona geográfica de la DO
Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOM)
– Objetivos
– Alcance
– Normas específicas
El Consejo Regulador del Tequila (CRT)
– Propósito
– Objetivos
– Alcance
– Funciones principales
– Actividades específicas
El Proceso del Tequila
Faenas en potrero o campo agavero
Materia Prima madurez y documentación
Evaluación de Materia Prima (grados brix)
Preparación de la materia prima para cocción
Diferentes métodos de hidrolización
Desgarre
Molienda
Formulación del Mosto
Levaduras
Fermentación
Destilación
– Destrozamiento/Ordinario
– Rectificación/Rectificado
Agua desionizada
Dilución del tequila blanco
Maduración/Añejamiento/Crianza
Dilución de Reposados y Añejos
Homogenización molecular
Filtrado
Envasado
Etiquetado
Empacado del producto terminado
Introducción a la cata del tequila
Recipientes para el servicio del tequila
Ficha oficial de cata
Proyecto AMT de ficha de cata inversa
La copa para cata
Cata y degustación
Identificación del legítimo tequila
Fechas de importancia del tequila
EXAMEN ESCRITO
Calificación a resultados de EXAMEN
ENTREGA DE CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN
SEMINARIO INCLUYE:
Gafete
Elementos audiovisuales, equipo: ordenador, audio, proyección.
Renta salón, montaje para las sesiones (tablones, sillería, mantelería).
Cristalería y recipientes
Folder con programa y materiales para notas durante el curso
Elementos y tequila para introducción a la cata de tequila (cristalería, tequila)
Recesos 2 días (café, galletas, refrescos, agua)
Carpeta MEMORIA del curso
Elementos EXAMEN
Constancia oficial de la Academia Mexicana del Tequila
INSCRIPCIONES: