Cuando los Mexicas tuvieron su primer encuentro con las mieles del agave, nunca imaginaron la dimensión que habrían de alcanzar bajo el nombre de tequila. Desde entonces, esta mítica bebida ha estado presente en los grandes momentos de los mexicanos.

Hoy en día su fama ha trascendido las fronteras, posicionándose como la bebida de gran reconocimiento a nivel mundial.

Esta situación de alguna manera hizo vulnerable al tequila, ya que surgieron seudotequilas que, a la sombra de tan noble bebida, intentaron sacar ventaja ofreciendo productos que nada tenían que ver con la naturaleza del tequila.

La reacción de los genuinos productores, desembocó en que el Mercomún Europeo reconociera la Denominación de Origen de esta bebida; para protegerla y salvaguardar esta denominación, se creo en México el Consejo Regulador del Tequila.

Mientras un segmento de la población mexicana consideró al tequila como un producto de baja estima, hubo quien siempre lo defendió, partiendo de la base de su fuerte identificación con el México tradicional y auténtico.

La Academia Mexicana del Tequila, entidad totalmente autónoma ha enfocado sus esfuerzos no sólo a la finalidad de mantener y proteger la imagen real de esta bebida, sino al propósito de difundir su cultura a través de las actividades que realiza y promueve.

LA ACADEMIA MEXICANA DEL TEQUILA, A.C.

UNA PEQUEÑA HISTORIA.-

La Academia Mexicana del Tequila fue constituida legalmente como una asociación civil en el año 2000, por un grupo de personas entusiastas que aprecia nuestra bebida nacional por excelencia, quienes después de capacitaciones y entrenamientos se han convertido en catadores de la Academia.

La positiva revitalización de la imagen, el reconocimiento de la Denominación de Origen del Tequila por la Comunidad Europea, activa la nuestra inquietud de la posibilidad de formar una asociación que estuviera vinculada a esta bebida espirituosa mexicana.

De esta manera al finalizar 1999, nace la idea de crear la Academia Mexicana del Tequila.

Es en el primer semestre del 2000 que se conforma la idea de la asociación y se establece la filosofía y el objetivo de esta Academia Mexicana del Tequila.

NUESTRA FILOSOFIA.-

Declaramos que nuestro único compromiso es con la verdad, la integridad y la absoluta imparcialidad; que nuestras actividades y actos se rigen bajo principios éticos.

Amamos a México; creemos en México, en nuestra gente; estamos orgullosos de nuestras raíces, de nuestras tradiciones, de nuestra historia y por eso lo defendemos.

NUESTRO OBJETIVO.-

Nuestro principal propósito es el de difundir la Cultura del Tequila, orientando al público nacional y extranjero, sobre las marcas que cumplen con los más altos estándares en su elaboración, las distintas calidades, cualidades y valores de esta bebida cien por ciento mexicana, al tiempo que informamos de todos los acontecimientos que giran alrededor del tema.

COMO ELEGIMOS A NUESTROS CATADORES.-

Dirigida a 500 personalidades de los escenarios o ambientes:
COMERCIAL
CULTURAL
INDUSTRIAL
PUBLICITARIO
MERCADOLOGICO
EMPRESARIAL
DEL ARTE
DE LA POLITICA
DEL PERIODISMO,

En el segundo semestre del 2000, se lanza una convocatoria enfocada a conocer el interés en pertenecer a la Academia Mexicana del Tequila, habiendo tenido una respuesta del 70% a través de un cuestionario que debían devolver por correo o fax.

En el mismo segundo semestre del 2000, se legaliza la asociación, constituyéndose como la Academia Mexicana del Tequila, A.C. y quedando establecido que. . .

La Academia Mexicana del Tequila es una entidad autónoma, ajena al aparato gubernamental en todas sus manifestaciones y a cualquiera de las empresas destiladoras.

Casi al término del segundo semestre del 2000, en varias sesiones, se somete a los candidatos a miembros de la Academia a evaluaciones en las que se midió la capacidad de los participantes en cuanto a su percepción de distintos niveles de los cuatro básicos:

Acido
Salado
Dulce
Amargo,

de sus capacidades olfativas y visuales, determinando para cada uno los umbrales correspondientes.

Al mismo tiempo se comprobó el interés real, para pertenecer a la Academia y su disposición para cumplir con la asistencia a los eventos que realiza y/o promueve.

Finalmente, todo esto nos condujo a la etapa de una, exhaustiva y penosa, pero rigurosa selección de los 30 miembros fundadores de la Academia Mexicana del Tequila y muy específicamente al Capítulo Valle de México.

En el mes de enero del 2001, se consigue el apoyo de expertos en el ámbito del tequila y llevamos a efecto el primer seminario experto tequilero.

Estos expertos, reconocidos en la industria tequilera, disertaron sobre los principales temas del tequila, en conferencias magistrales y específicas.

Enseguida los temas mas importantes y sus conferencistas:

Ing. Francisco Hajnal Alfaro, maestro tequilero.
Temas.
La Producción del Tequila y La Cata del Tequila

Ing. Luis Yerenas, maestro tequilero.
Tema.
La maduración del tequila.

Lic. Ramón González, director del Consejo Regulador del Tequila.
Tema.
Estructura, objetivos, alcances y perspectivas del Consejo Regulador del Tequila.

Ing. Ramón Yañez, Vicepresidente de la Cámara de la Industria Tequilera.
Tema.
La Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOM).

Ing. Edgar Pérez.
Tema.
La dilución, preparativos para el embotellado y
las líneas de embotellado de alta velocidad.

La Lic. Araceli Ramos.
Tema.
En el mismo campo, nos mostró todo lo relativo a la siembra, cuidados, barbeo, jima y en general al cultivo del agave azul tequilana Weber.

Dr. Jaime Ovalle, agrónomo.
Tema.
El agave tequila Weber variedad azul, avances en su cultivo.

Dr. Francisco J. Flores, agrónomo
Tema.
Morfología y Fisiología del agave tequilana Weber variedad azul.

Una vez realizada la selección, después de un proceso de capacitación y re-entrenamientos, así como tras varias catas de ensayo, la Academia efectúa su primer cata formal en el mes de marzo del 2001 y desde ese primer evento ha desarrollado una labor sin interrupción hasta la fecha.

LOGROS.-

Enseguida una muestra de las actividades más relevantes de la Academia en estos casi cuatro años de vida.
- Visita a un total de once plantas destiladoras.

- Realización 66 catas.

- Hemos evaluado 360 marcas/tipos de tequila 100% de agave (101 marcas)

- Se han impartido 41 capacitaciones a los grupos wait staff de distintos centros de consumo (restaurantes, bares, hoteles, etc.).

- Hemos impartido, en 14 eventos, capacitación, actualización y entrenamiento a los miembros activos y los ha convertido en expertos catadores.

- Mantenemos en forma dinámica un portal en internet.

- Hemos atraído a más de 4700 socios virtuales.

- Hemos dado contestación a más de 5500 consultas de personas que entraron al portal.

- Al portal han entrado un poco más de 178,000
personas

- Yahoo otorgó premio a nuestro portal en la categoría "Sociedad".

- Se han reportado, al CRT, anomalías en el etiquetado y envasado de algunos tequilas.

- Instituimos los premios "DIOSA MAYAUEL" a la excelencia en tequilas.

- Realizamos la primera entrega de premios "DIOSA MAYAHUEL en febrero del 2002 en el Hotel Fiesta Americana de la ciudad de México.

- Segunda entrega de premios, ciclo 2002-2003, el 26 de junio del presente año en el Hotel Hilton de la ciudad de Guadalajara.

- Tercera entrega de premios, ciclo 2003-2004, en el mes de julio del 2004 en el Hotel Sheraton Suites Santa Fe.

- Implementamos en nuestras catas la copa Riedel.

- Hasta la fecha contamos con cuatro capítulos:

Valle de México (área metropolitana)
Occidente (Guadalajara)
Bajío (Aguascalientes)
Virtual

- La Academia Mexicana del Tequila cuenta en la actualidad con 80 Catadores activos.

Para su publicación la Academia Mexicana del Tequila sólo realiza catas ciegas de tequila.

Como ya habíamos comentado hemos visitado once empresas destiladoras, algunas de ellas nos han invitado a visitar sus instalaciones, conocer de sus procesos y a escuchar a sus maestros tequileros, a otras les hemos tocado la puerta, unas nos han recibido, otras aun no, sin embargo, no claudicaremos en nuestro empeño y continuaremos tocando puertas, ya que todos los días son días de escuela y seguiremos aprendiendo más de la industria tequilera y orientar mejor al consumidor.

Las Destiladoras visitadas son:

ESPOLON o DESTILADORA SAN NICOLAS
CORRALEJO TEQUILERA CORRALEJO
REAL DE PENJAMO
LA ROJEÑA
ORENDAIN
VIUDA DE ROMERO
LA RIENDA
LOS CAMICHINES
CASA NOBLE
LA CAPILLA
SANGRE AZTECA

NUESTRA PROMESA.-

PROMETO BEBER
SOLO EL BUEN TEQUILA
QUE ENCUENTRE EN MI CAMINO,
PERO NUNCA PERMITIR QUE
EL TEQUILA ME BEBA A MI.

ACCESOS A LA PAGINA DE LA ACADEMIA.-

www.acamextequila.net
www.acamextequila.com
www.acamextequila.com.mx