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Tequila:
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Población
de origen pre-hispánico, ubicada a 56 kms. al noroeste de la ciudad
de Guadalajara. Actualmente cuenta con 30,000 habitantes. El cerro
de Tequila o de la Tetilla tiene una altura de 3,000 mts. sobre
el nivel del mar y es un volcán extinto.
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De
1872 a 1891:
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Tequila
fue el doceavo Cantón de Jalisco.
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Siglo
XVI:
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Motolinía
describe el cocimiento del mezcal (corazón del maguey) "mexcalli".
El Vino Mezcal es uno de los primeros productos que la técnica europea
supo obtener de un elemento natural americano.
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1600:
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Radica en Tequila, Jal., Pedro de Tagle, Marqués de Altamira y Caballero
de la Orden de Calatrava, esta- bleciendo la primera Taberna de vino
mezcal en todo Nueva Galicia (versión no confirmada). |
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1621:
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En
la descripción de la Nueva Galicia de Domingo Lázaro de Arregui,
se mencionan Corazones de agave asados que eran exprimidos "para
sacar un mosto pasado por la alquitarra, obteniendo un vino más
claro que el agua, pero fuerte como el aguardiente".
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| Las
menciones anteriores se refieren a consumos personales, no masivos. |
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De
1688 a 1766:
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Grandes
prohibiciones, censuras y penas impuestas a quienes fabricaban el
vino mezcal, comerciaran con el o lo consumieran en exceso. |
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4ª
Década del Siglo XVII:
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La
audiencia de Guadalajara crea un estanco para reglamentar la fabricación
y comercio del vino mezcal. Este estanco subsistió hasta ser abolido
por el gobierno Independiente. |
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Siglo
XVIII:
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A
mediados de este siglo, crece el tráfico de mercaderías con el lejano
oriente. Se abre el Puerto de San Blas y se inicia el abastecimiento
de la bebida Tequila a las nuevas colonias españolas en el noro- este
de México. |
| El
tequila es conocido y aceptado en la ciudad de México, sobre mezcales
procedentes de zonas más cercanas, pero de calidad inferior. |
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1758
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José
Antonio de Cuervo compra la Hacienda de la Cofradía de las Animas,
rica en siembra de agave. |
