La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "Cocktail", que significa: cola de gallo.
La coctelería se desarrolló principalmente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vió privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión de las guerras y de las crisis económicas y sociales.
Al no tener acceso a productos de gran calidad, empezaron a proliferar destilerías clandestinas ocultas en montañas y áreas inaccesibles, que producían bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacían la necesidad de los bebedores estadounidenses.
En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, suavizar las características no muy agradables de esas bebidas apócrifas, y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas ó bebidas gaseosas refrescantes. Ante la gran aceptación de los parroquianos, este concepto se desarrolló formalmente, naciendo el arte de la coctelería, que hoy en día sigue teniendo millones de seguidores.
En el arte de la coctelería, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: El Martini.
Siendo en el principio base importante de la coctelería bebidas destiladas como el Whisky, el Ron, el Brandy, la Ginebra, posteriormente se agregaron el vodka, los cordiales y desde luego, el Tequila.
El más clásico y difundido mundialmente, por su gran aceptación, es el coctel Margarita, bebida que propició la entrada del Tequila a la Unión Americana, siendo hoy en día uno de los destilados preferidos en ese país.
Por alguna razón de tipo organoléptico, parece ser que el Tequila combina de modo muy favorable, con mezcladores cítricos como: jugos de limón, lima, naranja, toronja y mandarina, así como otros botánicos cuya característica de sabor es sutilmente ácida y/o astringente, como el tamarindo, la jamaica, el membrillo, el capulín y la uva.
De ahí que la creatividad de los profesionistas del Bar, se haya inclinado a preparar cocteles de Tequila utilizando tales ingredientes como mezcladores, de los que han nacido grandes cocteles con Tequila.
HISTORIA DE LA MARGARITA.- |
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Podemos afirmar que el coctel Margarita auténtico, contiene tres ingredientes básicos: Tequila, Triple Sec (Cointreau) y jugo fresco de limón. Licue a punto de nieve estos tres ingredientes y estará tomando la misma Margarita que la élite de Hollywood bebía en los 50’s en Beverly Hills, California, en el Restaurante Tail O' the Cock.
Sin embargo, aparte de los ingredientes y las instrucciones, la verdadera historia de la Margarita, sigue siendo una incógnita. He aquí algunas de las historias más conocidas sobre su origen:
Acapulco, México-1948: Margarita Sames ofrecía una fiesta en su hacienda, al lado de un acantilado en Acapulco. Entre sus invitados figuraba Nicky Hilton, heredero de los Hoteles Hilton. Buscando algo para alegrar la fiesta en ese día caluroso, Margarita se puso a experimentar en el bar y se le ocurrió aligerar el carácter del Tequila, agregándole triple sec y jugo de limón fresco en una coctelera con hielo y sirviéndola en copas de martini escarchadas con limón y sal. ¿Realidad ó ardid publicitario?. Esta historia se publicó en 1991 en una revista de agencias publicidad, para la empresa que representaba a Cointreau.
Ciudad Juárez, México-1942: Durante la celebración del 4 de Julio una clienta pidió a Pancho Morales, cantinero de Tommy´s Place, que le preparara una "Magnolia". Pancho había oído sobre la bebida, sabía que llevaba algo de Cointreau y decidió agregarle su Tequila favorito. Ese día debió haber estado pensando en flores, confundiendo la Magnolia con una ¡Margarita!
Rosarito, México-1938: Una corista de nombre Marjorie King, que frecuentaba el bar Rancho La Gloria y a quien le gustaba beber, era alérgica a todos los destilados, excepto al Tequila. Beberlo sin mezclar no era una idea divertida, así es que le preguntó al dueño, Danny Herrera, si podría inventar otra manera de servirlo. Herrera, improvisando, mezcló Tequila Blanco con jugo de limón, hielo picado y triple sec, escarchó la copa con limón y sal y lo llamó "Margarita" en honor de la corista.
Puebla, México-1936: El gerente del Hotel Crespo, Danny Negrete, decidió crear una bebida para su novia, a quien le gustaba tanto la sal que la tomaba con todo lo que bebía. Un día, Danny escarchó con limón y sal la boca de la copa, combinó Tequila, Cointreau y jugo de limón. Agitó el brebaje y luego le llenó la copa a su novia, con la primera Margarita jamás preparada.
Beverly Hills, California, 50’s: Un distribuidor local de bebidas espirituosas estaba contento , mas un tanto sorprendido, al darse cuenta que estaba vendiendo caja tras caja de tequila al legendario Restaurante Tail O' the Cock en Beverly Hills. Investigó y encontró que una bebida con base en Tequila llamada Margarita, se había convertido en la bebida de preferencia. ¡Esta historia dice que el cantinero de Tail O' the Cock, era amigo de Danny Herrera, el dueño de Rancho La Gloria en Tijuana.
Cualquiera que sea la historia verdadera, la Margarita sigue siendo una de las bebidas más atrayentes, misteriosas y populares en el mundo.
Hoy en día, la creatividad de los bartenders y cantineros, se desborda y han hecho surgir otras opciones de la Margarita, cuya preparación incluye elementos como: el tamarindo, la flor de jamaica, la guanábana, la fresa, el plátano, entre otras.
En esta sección del sitio de la Academia mexicana del tequila, damos a conocer algunos de los cocteles con tequila que conocemos y desde luego extendemos invitación cordial para que nos envíen otros cocteles con tequila que ustedes conozcan, para compartirlos con nuestros visitantes a este sitio.
PALOMA |
CHARRO NEGRO |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
¼ onza de jugo de limón
Pizca de sal
2 onzas de tequila
Completar con refresco de toronja
Adornar con segmento de limón |
 Vaso alto
3 cubos de hielo
¼ de onza de jugo de limón
Pizca de sal
2 onzas de tequila
Completar con refresco de cola
Adornar con segmento de limón
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MAYAHUEL BLOODY |
CLAMATO MEX |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
Pizca de sal
4 gotas de salsa inglesa
2 onzas de tequila
½ onza de jugo de limón
4 gotas de salsa Tabasco
2 onzas de tequila
Completar con jugo de tomate fresco
Colocar tallo de apio sin hebras |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
4 gotas de salsa inglesa
4 gotas de salsa Tabasco
½ onza de jugo de limón
Pimienta al gusto
Completar con Clamato
Colocar tallo de apio sin hebras |
SOUR MEX |
TEQUILA SUNRISE |
Copa para vino rojo
Hielo frappé
1 ½ onzas de tequila
¼ de onza de jugo de limón
1 onza de jarabe natural
Completar con jugo de naranja fresco
Adornar con segmento de naranja y cereza |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de jarabe de granadina
Completar con jugo de naranja fresco
Adornar con segmento de naranja y cereza
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CHAPALA |
MUPPET |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de jugo de limón
½ onza de jarabe de granadina
Completar con agua mineral (soda)
Adornar con segmento de piña fresca |
Copa caballito 3 onzas
1 ½ onzas de tequila
Completar con refresco lima-limón
Tapar con servilleta de tela
Tome la copa sobre la servilleta y
golpee la base de la copa en la mesa,
retire la servilleta y tómelo de un solo
trago. |
VAMPIRO |
BAJA GOLD |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
½ onza de jugo de limón
Pizca de sal
2 onzas de tequila
4 onzas de sangrita
Completar con refresco de toronja (Del Valle) |
Tarro cervecero
Escarchar con limón y sal
Licuar o mezclar en coctelera:
1 onza de tequila
1 onza de jarabe natural
½ onza de jugo de limón
½ taza de hielo frappé
Servir en el tarro
Completar con cerveza clara |
CIELO ROJO |
TEQUILIBRIO |
Vaso alto
Escarchar con limón, chili piquín y sal
3 cubos de hielo
½ onza de jugo de limón
2 onzas de tequila
1 onza de jarabe de granadina
Completar con mitad refresco de toronja y mitad
agua mineral (soda)
Adornar con segmento de limón |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
½ onza de jugo de limón
½ onza de jarabe natural
2 onzas de tequila
Completar con refresco de toronja
Agregar cuadritos de piña
Adornar con un segmento de piña |
ATIZAPAN |
MARGARITA ORIGINAL |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
Licuar:
Limón verde entero con cáscara
Rama de yerbabuena o menta
1 onza de jarabe natural
Colar y verter en el vaso
Adornar con segmento de limón y hojas menta |
 Copa para margarita
Escarchar con limón y sal
Licuar a punto de nieve:
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de jugo de limón
¼ de onza de jarabe natural
½ onza de triple sec (cointreau)
Adornar con segmento de limón
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CARIBBEAN DAISY |
JAMAICA DAISY |
Copa para margarita
Escarchar con limón y sal
Licuar a punto de nieve:
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
2 onzas de jarabe de tamarindo
½ onza de triple sec (Cointreau) |
Copa para margarita
Escarchar con limón y sal
Licuar a punto de nieve:
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
2 onzas de jarabe de jamaica
¼ de onza de triple sec (Cointreau) |
TEQUILIA BOOM |
CAIPIRINHA MEX |
Vaso alto
2 cubos de hielo
Licuar:
2 onzas de tequila
1 onza de licor 45
1 onza de jugo de naranja
1 onza de jugo de lima
½ onza de leche evaporada
Adornar con segmento de
lima y una cereza |
Vaso old fashion
3 cubos de hielo
1 onza de jugo de limón
1 onza de jarabe natural
2 onzas de tequila
1 rama de hierbabuena o menta
1 twist de limón |
ACAPULCO BREEZE |
ACAPULCO GOLD |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
4 onzas de jugo de piña
Completar con refresco lima limón
Adornar con segmento de piña |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de Grand Marnier
Completar con jugo de naranja
Adornar con segmento de naranja |
ACAPULCO SANDS |
ADAM´S APPLE |
Copa grande para coctel
Hielo frappé
Licuar:
1 onza de jugo de limón
2 onzas de jugo de piña
2 onzas de tequila
2 onzas de crema de coco
Adornar con segmento de piña y cereza |
Vaso alto
3 cubos de hielo
Mezclar lentamente:
1 onza de tequila
1 onza de licor de tequila (Agavero)
1 onza de jarabe natural
4 onzas de jugo de manzana
Completar con agua mineral (soda) |
JUANITO BANANA |
ANDY & ALICE |
Vaso old fashion
3 cubos de hielo
Mezclar:
2 onzas de tequila
1 onza de crema de plátano
1 onza de leche evaporada (Clavel)
Verter en el vaso |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
2 onzas de vino tinto
1 onza de jarabe natural
¼ de onza de jugo de limón
Completar con agua mineral (soda) |
ALICE ALONG |
MYSTIC DREAM |
Vaso old fashion
3 cubos de hielo
Mezclar:
1 onza de tequila
½ onza de licor de café (Kahlua)
1 onza de crema irlandesa (Baileys) |
Copa para vino tinto
1 onza de tequila
1 oz de crema irlandesa (Baileys)
½ onza de licor de chocolate (Cheri
Suisse)
½ onza de licor de coco (Malibú)
Completar con café americano
(aproximadamente 4 onzas)
Coronar con crema batida |
CHANGUIRONGO |
CUCARACHA |
Vaso alto
4 cubos de hielo
Pizca de sal
2 onzas de tequila
Completar con refresco de naranja
Adornar con segmento de limón |
Copa de coñac chica
1 ½ onzas de tequila
3 onzas de licor de café (Kahlua)
Popote corto de papel
Encender los líquidos y pedir
que se absorba rápido con el popote |
PIÑATA |
BRAIN STORMING |
Copa para martini doble
Hielo frappé
Mezclar:
1 ½ onzas de tequila
1 onza de licor de mandarina (Mandarin
Napoleón)
1 onza de jugo de limón
Adornar con gajo limpio de mandarina
o segmento de lima |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de ginebra
1 onza de licor de coco (Malibú)
½ onza de jarabe natural
¼ de onza de jugo de limón
Completar con agua mineral (soda
Adornar con segmento de limón |
TIC TOC |
JALISCO BULL |
Copa de coctel grande
Hielo frappé
Mezclar:
2 onzas de tequila
1 onza de licor de almendras (Amaretto)
¼ de onza de jugo de limón
Completar con sidra
Adornar con segmento de limón |
Tarro cervecero
Escarchar con limón y sal
2 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de jugo de limón
1 onza de jarabe natural
Completar con cerveza oscura |
GAVIOTA |
SOMBIE |
Copa de coctel grande
Escarchar con limón y azúcar
Hielo frappé
Mezclar:
2 onzas de tequila
½ onza de miel de abeja
1 onza de licor de almendras (Amaretto)
Servir y completar con sidra
Adornar con segmento de limón |
Copa de vino tinto
Escarchar con azúcar y canela en polvo
1 onza de tequila
1 onza de coñac
1 onza de whisky
1 onza de jarabe natural
Completar con café bien caliente |
PASION ETERNA |
PAISAJE AGAVERO |
Copa de coctel grande
Escarchar con limón y azúcar
Hielo frappé
Mezclar:
2 onzas de tequila blanco
2 onzas de licor de melón (Midori)
½ onza de triple sec (Cointreau)
¼ de onza de jugo de limón
Completar con refresco lima limón
Adornar con segmento de melón |
 Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila blanco
½ onza de curazao azul
¼ de onza de jugo de limón
Hojas de menta
Completar con refresco lima limón
Adornar con segmento de naranja
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TIA JUANA |
AGUASCALIENTES |
Vaso alto
Escarchar con limón y azúcar
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de licor de anís dulce (Sambuca)
Completar con jugo de naranja
Adornar con segmento de naranja |
Vaso alto
3 cubos de hielo
Licuar:
1 limón verde entero sin semillas
Pizca de sal de grano
2 onzas de tequila
1 ½ onzas de jarabe natural
2 onzas de sangrita
Completar con agua mineral (soda) |
PINK PANTHER |
SUBMARINO |
Copa de coctel grande
Escarchar con limón, azúcar y canela en polvo
Hielo frappé
Mezclar:
2 onzas de tequila blanco
1 onza de licor de Cassis
1 onza de leche evaporada (clavel)
1 onza de licor de anís dulce (Sambuca)
¼ de onza de triple sec (Cointreau)
Adornar con segmento de piña y cereza |
Vaso alto
Copa caballito 2 onzas
Escarchar vaso alto con limón y sal
Colocar en el fondo del vaso el caballito
con las 2 onzas de tequila
Llenar con cerveza clara bien fría,
deslizándola por las paredes del vaso
Agregar ¼ de onza de jugo de limón y
pizca de sal de grano. |
MEXICO EN LA PIEL |
¡VIVA MEXICO! |
Copa de coctel grande
Escarchar con limón y azúcar
2 onzas de tequila
1 onza de licor de café (Kahlua)
1 onza de leche evaporada
2 bolas de nieve de vainilla
Coronar con chocolate líquido |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
Licuar:
3 cubos de hielo
½ aguacate de tamaño mediano
2 onzas de tequila
1 onza de jugo de limón
2 onzas de jugo de toronja
Completar con refresco lima limón,
mezclando en el vaso |
SOL NACIENTE |
CARGA PROFUNDA |
Copa de coctel grande
Hielo frappé
2 onzas de tequila
2 onzas de licor de melón (Midori)
1 onza de jarabe natural
Completar con agua mineral (soda)
Adornar con segmento de melón |
Vaso alto
Escarchar con limón y sal
3 cubos de hielo
½ onza de jugo de limón
2 onzas de tequila
1 onza de vodka
1 onza de ron blanco
½ onza de licor de tequila (Agavero)
Completar con refresco de toronja
Adornar con segmento de limón |
ACAPULCO SUNSET |
TIJUANA BRAZZ |
 Copa de coctel grande
Escarchar con limón y azúcar
Licuar:
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de leche evaporada (Clavel)
5 fresas medianas
1 onza de jarabe natural
Adornar con segmento de fresa
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Copa de coctel grande
Escarchar con limón y azúcar
Hielo frappé
Mezclar:
2 onzas de tequila
2 onzas de néctar de durazno
Completar con cooler de durazno
Adornar con segmento de durazno |
AGUA DE VIDA |
ROSA SALVAJE |
Copa de vino blanco
Hielo frappé
2 onzas de tequila blanco
½ onza de whisky
1 onza de licor de Cassis
Adornar con segmento de limón y cereza |
Copa de vino blanco
Escarchar con coco rayado fino
Hielo frappé
1 ½ onzas de tequila blanco
1 onza de leche evaporada (Clavel)
2 onzas de licor de Cassis
½ onza de licor de coco (Malibú)
Mezclar en la copa |
SPLASH |
TNT |
Vaso old fashion
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de crema de menta
½ onza de curazao verde |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de vodka
1 onza de licor de melón (Midori)
½ onza de Bourbon
½ onza de jarabe natural
Completar con agua mineral (soda)
Adornar con segmento de melón |
MATADOR |
PETROLEO |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
½ onza de ron blanco
½ onza de vodka
¼ de onza de jugo de limón
½ onza de jarabe natural
Completar con refresco de toronja |
Vaso old fashion
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila blanco
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de jugo Maggi
½ onza de jugo de limón
Mezclar en el vaso
Agregar aceituna con pimiento |
IGUANAS RANAS |
MAYAHUEL |
Vaso alto
3 cubos de hielo
2 onzas de tequila
1 onza de crema de menta
1 onza de jarabe natural
Completar con agua mineral (soda) |
Copa para margarita
Licuar a punto de nieve:
3 cubos de hielo
1 ½ onzas de tequila
½ onza de triple sec (Cointreau)
½ onza de jugo de limón
1 onza de licor de tequila (Agavero)
Adornar con segmento de limón |
