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De
acuerdo con la Norma Oficial Mexicana del tequila (NOM), el destilado que contenga
una proporción del 51% de alcohol de agave azul Tequilana Weber, cultivado
y procesado dentro de la zona de Denominación de Origen, y el 49% de
alcohol de otros azúcares, puede denominarse Tequila, autorizándose
el uso de esta palabra (tequila) en la etiqueta y material de empaque del producto.
Por otro lado, este tequila mixto (51/49) alcanza una proporción considerable de participación en el mercado de tequila. En virtud de estos dos factores, principalmente, la Academia Mexicana del Tequila decidió la conveniencia de realizar la evaluación de tequilas blancos y reposados mixtos. Enseguida se presentan los resultados promedio de la evaluación de tequilas mixtos blancos de los tres capítulos de la Academia Mexicana del Tequila, A.C.
ANDRES RODRIGUEZ-REYNOSO
Lic. Laura A. de la Vega
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